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栗の渋皮煮

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材料

栗　1kg

Ａ　砂糖　2 1/2カップ
Ｂ　みりん　大さじ3
Ｃ　醤油　大さじ2

作り方

1. ボールに栗を入れ、全体が浸かるまで熱湯を回しながら入れる。そのまま20分程置いて冷やします。
2. 渋皮を傷つけないように栗皮をむく。
3. ボールに(2)の栗とＢを入れ、そのまま1日置く。
4. (3)をつけ汁ごと鍋に入れ、中火にかけて煮立ったら、火を少し弱めて約5分煮てから火を止める。

ここだけの話

渋皮煮を清潔なビンに入れ、冷蔵庫で保存していただくと、お正月用にも使えます。お子様やお孫様と一緒に筋を取り、実りの秋に感動し、感謝しておいしく召し上がっていただければと思います。

本願寺出版「大乗」より転載
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